Polvo à Lagareiro

a pedido de algumas famílias, vou passar a descrever o meu Polvo à Lagareiro Maravilhoso.

tem como vantagens ser simples e com poucos ingredientes

como desvantagens é caro (pq o polvo é caro e não rende...) e demorado (convém começar a prepará-lo 4 horas antes da refeição...éverdade...4 horas!)

ingredientes

polvo (para 4 pessoas: 3 a 4 kg de polvo- eu prefiro o congelado)

2 molhos de coentros

alhos

o,5l de azeite

preparação

Cozer o polvo congelado na panela de pressão cerca de 30 a 40m, SEM água e Sem sal.

Deixar arrefecer e logo q se consiga, parti-lo em pedaços do tamanho de 1 indicador (+/-).

Forrar uma assadeira de preferência de barro - tenho uma fantástica que comprei na feira da luz- com: os coentros bem picadinhos, os alhos bem picadinhos e regar com azeite(1 dedo de altura). A assadeira deverá ficar mesmo forrada com este molhinho. Depois, estacionar os pedaços de polvo e cobri-los com o que sobrar de coentros, alho e regar novamente com azeite.

Levar ao forno cerca de 40m a 180º.

Poderá circundar-se o polvo com batata de forma a assar em conjunto( não esquecer só de salpicar a batata com um pouco de sal) ou então cozer batata à parte.

e mais não dizo para não estragar o deleite.

então, o que foi o jantar?

Sopa de abóbora com feijão verde, seguida de pastéis de bacalhau do Lidl com arroz malandrinho de nabiças, salada de alface com cubos de pimento, tomate e cebola e para finalizar uma metade de uma fabulosa meloa.
humm...parece-me bem...simples e rápido: 20m (a sopa já estava feita...e a meloa tb :) )
E consegui descrever uma refeição em 3 linhas (Louca!) em oposição à grande tendência
da nova escola da gastronomia nacional: os novos cozinheiros que descreveriam cada prato em 3 linhas...vou traduzir para chefês (ler chefêz) português:
- aveludado de cabaça de abóbora-amarela selvagem com crocantes de feijãozinho-verde salteados no tacho
- fofinhos de batata da terra e bacalhau do mar envoltos em óleo de garrafa de plástico refinado de girassol acompanhados de arroz thai extra-perfumado de cebolinha do campo e nabicinha do nabo a nadar em água temperada com sal integral da marinha de aveiro
- salada mediterrânica de alface roxa com folha cortada em juliana fina salpicada com cubos de pimento-red vermelho, tomate chucha vermelho e cebola doce branca ao azeite de trás-os-montes, vinagre de sidra sem sulfitos e sal integral da marinha de aveiro
- meloa verde apresentada em corte longitudinal sem grainha sobre cama de porcelana portuguesa "made in china"...

e mais não dizo, porque este petit banquete já me está a abrir o apetite...