há bola?

é dia de jogo...
os homens começam desde manhã a fazer prognósticos...hummm..."logo é q vai ser!"...

um serãozinho de tremoços e cervejinha, sporttv ligada, um jogo da liga dos campeões...humm só de pensar, cresce água na boca...
o trânsito flui...é preciso chegar cedo a casa... há bola hoje e em duplicado!!!
desmarquem-se reuniões, adiem-se trabalhos...
fica para amanhã...
no carro ouve-se a bola branca atentamente...são as últimas sobre a constituição das equipas...
esfrega-se as mãos...grande serão hoje...2 jogos!!!
já em casa,-Hoje há jogo!!, recordar é preciso, não vá haver programas de última hora...recolha ao balneário para troca rápida de roupa, pantufinhas, cervejola, tremoços,...
ainda há tempo para umas chamadas rápidas- tá quase a começar!!!,podes vir, anda! Vem cá o coiso e o meu irmão deve aparecer...- GRANDE JOGÃO que vai ser !!!
o frenesim está ao rubro...
os próximos 45m +15m+45m, são de recolhimento total, focalizando o olhar no écran verde, galvanizando a energia para os histéricos - GOLO!!!, adensando o diálogo com pérolas do vernáculo português.

no final, o período refractário é ocupado com os prognósticos...é o fim do jogo.

uff.
há saldos daqui a 1 mês.

Sabores de Domingo

ROBALO DO MAR ao Sal

robalo do mar, arranjado

amálgama de ervas frescas picadas - salsa, coentros, oregãos, poejo, ... a preencher a zona da barriga do peixe

rodelas de limão para fechar a barriga

1 kg de sal grosso

forrar assadeira c papel de alumínio.

fazer caminha com sal grosso

deitar o peixe.

acabar de preencher com sal grosso até ficar tudo coberto.

salpicar com água.

forno a 180º, cerca de 40m

enjoy!

durar

Nós somos o que fazemos. O que não se faz não existe. Portanto, só existimos nos dias em que fazemos. Nos dias em que não fazemos apenas duramos.
Padre Vieira

Mandaram-me esta frase no meio daqueles e-mails piegas…
Não sei quem é o Padre Vieira..se será o Pe António Vieira…mas isso tb não interessa…
Esta frase faz-me pensar…
Recorda-me quando adolescente, tentei por diversas vezes ter um Diário e o meu drama diário de ter algo para escrever…porque os dias eram simplesmente “normais”…nada de especial ou relevante se passara para ser escrito…e se pensarmos nos nossos dias, eles são simplesmente “normais”, sem nada relevante para ser escrito…seremos pois um amontoado de durações…
Quando há algo de relevante para ser escrito é porque de alguma forma as nossas emoções foram tocadas mais do que o “ao de leve” normal dos dias normais…
Quando os nossos sentires são tocados, empurrados ou mesmo espezinhados, reagimos: “sim, existo!”
E desses momentos lembramo-nos… das discussões, das gargalhadas, dos choros, das indignações, das manifestações de amizade, das manifestações de falta de carácter, das provas de amor, dos sorrisos amarelos, dos fretes, da felicidade imensa, da dor enorme, do quentinho do nosso sofá enroscados a quem mais gostamos… e são destes pequenitos salpicos de vida que vamos construindo a nossa “duração” tenhamos ou não chegado á Índia por via marítima nesse dia…

E porque o objectivo primário da nossa existência será sobreviver o máximo possível, polvilhemos estes nossos grandes dias com pequenos nadas, porque quando deixarmos de existir, de nós, só ficarão estes nadas.

Bom fim de semana

Já é Inverno

Chove.
E no meu peito um aperto imenso, chama por ti

Quero gostar de ti, contigo
quero esperar-te e vires mesmo
quero olhar-te e ver-te com as mãos
quero não ouvir-te ao sussurrares
e pedir para repetires
e tu , elevando a voz, repetires e repetires e repetires até gritares
e com os teus gritos, mostrares que estás cá como sempre estiveste
e com os teus gritos abafares os meu soluços compulsivos
e me abraçares
e me tranquilizares
e fazeres vir o sol.

Mas chove
E no meu peito um aperto imenso, chora por ti.

ouvi no "National Geographic"...

... que uma pessoa durante a vida engole cerca de 10 aranhas, enquanto dorme...

..não contabilizaram ainda o número de sapos...

escrita criativa vs escrita inteligente?

Do meu constante saltear blogosferiano, verifico que à semelhança de qualquer casting para a Operação Triunfo, há bloguers que acham que sabem cantar tão bem que se dão ao luxo de nos ensurdecer com a sua prosa presunçosa polvilhada de chorrilhos de lugares comuns...

E há um bando de comentadores ávidos de palavras caras que nem sabiam que existiam antes de as ver publicadas num blogue, que acham "ispectacular" como se consegue fazer "3.459: 297,3" com as palavras...

E mantêm as suas idas e vindas a blogues numa romaria pimbalhona, perpetuando a tolhice intelectual em posts que até ortograficamente são decrépitos...

E fala-se de escrita criativa, como se a escrita não tivesse que ser criativa!, do alto da sua ignorância a quem falta ler pilares da genialidade como Eça, Saramago ou Amado.

Mas a democracia da blogosfera tem destas coisas e como não estamos na China e podemos aceder livremente a todos os blogues, faço frequentemente aquela navegação deliciosa pelos links dos amigos dos amigos dos amigos e vou descobrindo verdadeiras sedas bordadas a ouro em blogues de que só conhecemos o nome e a perfeição com que combinam palavras e nos apresentam pérolas em forma de texto estejam a descrever a composição do ben-u-ron ou a falar de amor...

As minhas descobertas recentes estão identificadas nos diversos que visito...

(agradeço que continuem a surpreender-me!)

E para quê ouvirmos Emanuel, quando temos George Benson?

A escrita tem que ser sempre, e antes de tudo, inteligente...

tá calô p'á caramba!

Primeiro foram os biquinis Brasileiros,
Depois a depilação Brasileira,
Seguiu-se:
Dentistas brasileiros
Empregados de mesa brasileiros
Amantes brasileiras
Professores de ginástica Brasileiros
Jogadores de futebol Brasileiros
Seleccionadores Nacionais Brasileiros
Administradores de Empresas Brasileiros
E eis senão quando…
Novidade!!!
Chegou o …

Inverno Brasileiro!!!

Já em exibição, numa rua perto de si.

Gordura Hidrogenada, Gordura Parcialmente Hidrogenada, Gordura Trans, Gordura Interestificada

Conforme prometido aqui vai o meu post sobre o tema, depois de muito vasculhar na literatura científica…
Para quem estes nomes são novidade, basta ir à prateleira das bolachas, ao frigorífico ver ingredientes da margarina ( becel ‘s incluídas) e de outros produtos que irei referindo, para detectar que um dos ingredientes comummente utilizado na produção destes bens é uma das gorduras acima referidas.

As gorduras são compostas por glycerol e cadeias de átomos de carbono com átomos de hidrogénio.

Basicamente, as gorduras dividem-se em 2 tipos:

Boas e Más, ie, Insaturadas e Saturadas.

Saturadas, quando temos o máximo de átomos de hidrogénio ligado a um par de átomos de carbono - daí estarem “saturados” de hidrogénio.

Insaturadas, quando os átomos de hidrogénio são muito menos, o que provoca espaços entre os átomos de carbono e, assim, monoinsaturadas, se tiverem apenas um espaço, polinsaturadas, se tiverem mais do que um espaço entre a cadeia de átomos de carbono.

- BOAS, porque são as que melhoram os níveis de colesterol no sangue


>> INSATURADAS (monoinsaturadas e polinsaturadas)
Produtos>> são encontradas nos produtos de origem vegetal como óleos, nozes e sementes. Monoinsaturadas –as melhores- óleo de canola, amendoim e azeite. Polinsaturadas, óleos de girassol, milho e soja.


- MÁS, porque fazem aumentar no sangue, o colesterol mau – o LDL, que bloqueia as artérias, e diminuir o bom, o HDL – 2 tipos:


>> SATURADAS, fazem aumentar o nível de colesterol total no sangue – tanto o LDL como o HDL, pelo que devem ser limitadas.
Produtos>> carne, marisco, gema, lacticínios gordos, coco e óleo de coco e de palma.

>> TRANS, fazem aumentar o mau colesterol - LDL e diminuir o bom colesterol - HDL; aumentam as inflamações, torna as artérias mais rígidas, causa resistência à insulina, contribui para a diabetes tipo2.
Produtos>> produtos de confeitaria, bolachas, margarinas, snacks e alimentos industrialmente processados, pipocas de microondas; fritos das fast-food, fritos industriais.

E o que são estas gorduras TRANS?

A indústria alimentar desenvolveu um processo industrial de conservação dos tradicionais óleos vegetais, de forma a que estes ao passarem do estado líquido ao sólido, durassem mais tempo e mantivessem o sabor dos alimentos.

Esse processo chama-se HIDROGENIZAÇÃO e consiste no "bombardeamento" das moléculas de gordura, com mais átomos hidrogénio. Isto fará, como já referi, que o óleo, ao solidificar, dure muito mais tempo, diminui a necessidade de refrigeração, permite o seu aquecimento repetido sem perder as suas características iniciais, estendendo-se pois estas características aos produtos onde este for utilizado.

Ao nível molecular traduz-se por transformar um óleo insaturado- com poucos átomos de hidrogénio- em saturado (de hidrogénio).

Se um óleo for totalmente hidrogenado, ie, ficar com a máxima combinação hidrogénio/carbono, então, a hidrogenização, terá transformado uma gordura insaturada em saturada.

A gordura trans aparece quando um óleo é parcialmente hidrogenado. E aí está o problema...como é parcialmente hidrogenado- e não completamente- os átomos de hidrogénio ficam ligados na cadeia molecular na forma diagonal (trans, em latim) e não paralela,
E portanto, a gordura parcialmente hidrogenada é uma fonte de gordura trans.


Para o nosso corpo, faz com que “inofensivos” óleos se transformem em verdadeiras bombas para o nosso sistema cardiovascular, aumenta o risco de enfarte e derrames cerebrais: aumenta a vida dos produtos mas diminui a nossa…
A gordura trans age como a saturada ao elevar o nível da lipoproteína de baixa densidade no sangue (LDL ou "colesterol mau"), isso faz com que os níveis de absorção da lipoproteína de alta densidade (HDL, o "colesterol bom") sejam prejudicados, sendo que esta é a responsável pela remoção de LDL do sangue.

Em países mais avançados em termos de regulação alimentar – tipo EUA- foi estudado a quantidade deste tipo de gordura que poderia ser consumido diariamente sem prejuízo para a saúde, e o estudo revelou o seguinte número:

0 gramas

Mas, é aceite como “menos mau” o consumo até 2g/dia. Até porque, há produtos na natureza, como a carne de vaca, ovelha e cabra, leites e queijos gordos, que contêm este tipo de gordura.

Logo, seria impossível diminuir a zero a quantidade ingerida sem prejudicar outro tipo de necessidades nutricionais.
Mas, podemos e devemos é limitar os produtos manufacturados que consumimos e pressionar os fabricantes a deixarem de utilizar este tipo de gordura em prol da nossa saúde.



Mas vejamos na prática quanto têm alguns produtos já medidos pelos americanos:

- batata fritas grandes McDonald's - 8 gr de gordura trans
- tarte de maçã do McDonald’s - 4,5 gr de gordura trans
- Chicken McNuggets -1g de gordura trans
- donuts - 4gr de gordura trans
- 2 crepes chineses - 1,7g de gordura trans
- filetes de pescada no restaurante - 1,7 g de gordura trans
- pizza, acima de tudo devido ao óleo usado para saltear os seus ingredientes - 1g

É, pois, importante escolher produtos com a menor combinação de gordura saturada e gordura trans e a menor quantidade de colesterol.

5 regras básicas para ir tentando eliminar a gordura trans da nossa alimentação:

1. Não ingerir produtos com a expressão”gordura hidrogenada ou parcialmente hidrogenada” na lista de ingredientes.

2. Se a tabela disser “ trans=0” não acreditar: se a expressão “parcialmente hidrogenada” estiver na lista TEM gordura trans.

3. Infelizmente em Portugal, como a legislação é totalmente omissa relativamente a esta questão, só as margarina são obrigadas a indicar se têm ou não trans, pelo que os fabricantes se refugiam em expressões vagas como “gordura vegetal” sem especificar se é ou não (parcialmente) hidrogenada.

4. Manter o consumo de gordura saturada em níveis mínimos. Isto é mto importante.

5. Recordar que gorduras mono e polinsaturada são boas gorduras.


Em jeito de conclusão, refira-se que na Dinamarca é pura e simplesmente proibido o uso de gordura parcialmente hidrogenada, desde 2003. E até a McDonald´s suprimiu o uso de hidrogenados nas suas receitas da Dinamarca para poder vender lá os seus produtos...mas só na Dinamarca....
A UE ainda aguarda as conclusões de uma comissão científica para tomar decisões…


Gordura interestificada
Interestificação, é uma das três formas de transformação da gordura- as outras duas são a fracção e hidrogenização. A Interestificação, faz com que a gordura se mantenha sólida à temperatura ambiente.
Enquanto a preocupação actual é na gordura trans, pouco se tem falado nesta gordura que tende a substituir a trans.
O que acontece é que estas formas de alteração das moléculas de gordura, parece afectar a forma como a as gorduras são metabolizadas pelo corpo humano.
Há um estudo feito na Malásia que concluiu que este tipo de gordura diminui o HDL- bom colesterol, aumenta o nível de açúcar no sangue e diminui a produção de insulina!!! Mas ainda há poucos estudos e as conclusões não são finais.


Em lista ao lado vou coleccionando produtos que têm hidrogenadas. Todos os contributos são importantes. E acima de tudo:

fontes:
Harvard School of Public health
Food and Drug Administration
www.transfatfree.com
wikipédia

porque já passaram 104 dias

"Since you went away the days grow long
And soon I'll hear old winter's song
But I miss you most of all my darling
When autumn leaves start to fall"

hidrogenadas, a verdade

O meu próximo post, que está a acabar de ser alindado, será sobre a gordura hidrogenada. Conto tê-lo pronto para publicação até dia 3 de nov. É um pouco extenso e resulta de uma investigação de há já algum tempo, que tenho estado a fazer.

ah! e mais do que tudo aquilo que já aqui publiquei...vale a pena ler...pela nossa saúde.

até já.